Шоколадные капкейки с пивом [Рецепт]

Ингредиенты

На 8-12 капкейков:

• Пиво темное (стаут Гиннесс) - 120 г
• Масло сливочное - 100 г
• Порошок какао - 33 г
• Мука - 140 г
• Сахар тростниковый темный (можно обычный белый) - 125-160 г (по вкусу)
• Сода - 5 г
• Яйцо - 1 шт.
• Сметана - 85 г
• Сыр Горгонзола - 60 г

Кофейный крем:

• Сливочное масло - 100 г
• Сливочный сыр -330 г (Альметте, Креметте, Филадельфия)
• Какао-порошок - 10 г
• Сахарная пудра - 40 г
• Растворимый кофе или кофейный экстракт - 2 ч.л.
• Ликер Бейлис - 15 г (по желанию)

Метод

1. Капкейки: смешайте все сухие ингредиенты. В ковшике с толстым дном на среднем огне, постоянно помешивая, доведите пиво с маслом до кипения, введите какао, тщательно размешайте и снимите с огня. Немного охладите.

2. Взбейте яйцо со сметаной (до однородности) и введите смесь пива и масла, смешайте до однородности. Введите сухие ингредиенты, перемешайте.

3. Сыр нарезаем мелким кубиком, добавляем в тесто и аккуратно перемешиваем. 

4. Наполняем формочки для капкейков наполовину и выпекаем при температуре 175 градусов 18-22 минуты до сухой спички. Охлаждаем минут 5 в форме, затем на решетке.
⠀
5. Кофейный крем: все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Масло взбить минуты 3-4 до гладкой легкой консистенции. Добавить к нему сыры, какао, пудру и кофе с ликером и взбить до однородности. Отсадить на капкейки.